La temperatura ideal de refrigeración oscila entre 0º y 5º c.
Dentro del frigorífico cada alimento debe estar colocado en una zona específica:
- En la zona de arriba colocar los alimentos crudos(carne, ave, pescado…)
- En la zona del medio colocaremos alimentos cocinados y embutidos
- En la zona de abajo los productos lácteos(yogures, queso…)
- En el verdulero pondremos las verduras, hortalizas y fruta
- En la puerta pondremos las bebidas, leche y zumos
Cada alimento tiene una duración en el frigorífico;
- Pescado fresco y carne picada dura 1 DÍA
- Carne cocida, pescado cocido y carne cruda dura entre 2 y 3 DÍAS
- Leche abierta dura 3 o 4 DÍAS
- Verdura cruda y conservas abiertas duran 4 o 5 DÍAS
- Plato cocinados hasta 5 DÍAS
- Huevos 2-3 SEMANAS
Para conservar por más tiempo los alimentos podemos congelarlos, pueden ser alimentos tanto crudos como cocinados. La temperatura ideal para conservar bien los alimentos congelados es -18ºC. Al congelar los alimentos, es conveniente envolverlos en pequeñas porciones, en bolsas de plástico herméticas rotuladas con la fecha de inicio de la congelación. Las verduras deben estar escaldadas, las carnes y aves deben ser desgrasados y deshuesadas antes de la congelación.
Para descongelar los alimentos podemos utilizar el horno, microondas o el frigorífico, pero NUNCA descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
Si deseamos recalentar alguna comida ya cocinada, que estuviera ya en el frigorífico o en el congelador, debemos asegurarnos de hacerlo correctamente;
Es conveniente recalentar los alimentos precocinados a una temperatura de 70ºC
