Ensalada de arroz integral con espinacas,lechuga y castañas


3 octubre 0 - Salud -
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Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de arroz integral
  • 100 gr de castañas peladas
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 300 gr de lechuga
  • 1 diente de ajo
  • 4  cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • Sal y aceite

Elaboración

  • Pelar las castañas.
  • Cocer el arroz con unas gotas de aceite de oliva, sal y el diente de ajo(una vez cocido, escurrir y reservar).
  • Hervir las espinacas durante un par de minutos, escurrir y reservar.
  • Lavar la lechuga y trocearla
  • En una sartén, añadir una pizca de aceite de oliva,un ajo cortado en láminas y saltear las espinacas hervidas,añadir el arroz y remover todo junto durante un par de minutos a fuego lento.
  • Mezclar todo en una fuente y dejar enfriar en el frigorífico

 

 

 




Sira

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Nutricionista
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